Viaje a Suipacha (2)

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100_7902.jpg 27/02/2010 12:27:20 PM A estos quesos de cabra se los rocía con un hongo que ya viene disecado de Francia. Se abre el sobre, se lo diluye y se rocían los quesos por afuera	100_7903.jpg 27/02/2010 12:27:36 PM Los quesos se estacionan rotándolos en estas bandejas, ya que el hongo se desarrolla solamente en la parte en que la superficie está en contacto con el aire
100_7904.jpg 27/02/2010 12:28:24 PM El piso de las cámaras tiene constantemente 0,5cm de agua para mantener la humedad. Sólo se puede acceder a la zona de elaboración calzando estas botas blancas	100_7905.mov 27/02/2010 12:30:32 PM 32 x 32
100_7906.jpg 27/02/2010 12:32:14 PM 2048 x 1536	100_7907.jpg 27/02/2010 12:34:40 PM 2048 x 1536
100_7908.jpg 27/02/2010 12:34:46 PM 2048 x 1536	100_7909.jpg 27/02/2010 12:34:54 PM Distintas forma de embalar el queso
100_7910.jpg 27/02/2010 12:35:04 PM Quesos que se envuelven con folio de aluminio	100_7911.jpg 27/02/2010 12:35:14 PM 2048 x 1536

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